INGREDIENTES
Massa
6 ovos
330ml óleo
255g creme de leite UHT
450g açúcar
500g farinha de trigo
30g fermento
Brigadeiro
990g leite condensado
40g chocolate em pó 50%
100g chocolate meio amargo
400g creme de leite UHT
Ganache cremosa de frutas vermelhas
310g creme de leite UHT
50g glucose
890g chocolate branco
50g manteiga
2g sal
5g pasta saborizante frutas do bosque
QB corante rosa cereja
Decoração de barra de chocolate e placa do Bake Off
150g chocolate fracionado branco
150g chocolate fracionado meio amargo
QB corante pó dourado
QB alcool de cereais
Decoração
QB frutas vermelhas (morango, romã, blueberry, amora e
framboesa)
QB suspiro pronto
QB manjericão
QB flores comestíveis
MODO DE PREPARO:
Massa:
1. Junte os ovos, óleo e creme de leite no liquidificador e bata até
emulsificar todo os ingredientes
2. coloque a mistura liquida em um bowl
3. Adicione os secos peneirando e misture com o fouet até homogeneizar tudo
4. Divida igualmente a massa em 3 formas de 30x40 com papel manteiga e leve para assar em forno pré aquecido a 165 graus
5. Quando estiver assado, espere esfriar e corte cada massa com auxilio de uma faca pequena os numeros "1" e "0" do molde de papel
6. Reserve para montagem
Brigadeiro
1. Coloque na panela o leite condensado, chocolate em pó, chocolate meio amargo e creme de leite e mexa bem até criar um ponto de recheio
2. Quando esfriar, coloque em um saco de confeitar com bico perle e reserve para montagem
Ganache cremosa de frutas do bosque
1. Ferva o creme de leite com a glucose e verta sobre o chocolate branco
2. Processe com o mixer até obter uma mistura homogênea
3. Adicione a manteiga gelada, pasta saborizante, corante e pitada de sal e processe mais um pouco
4. deixe esfriar e depois coloque em um saco de confeitar com bico perle e reserve
Barrinha de chocolate e Plaquinha Bake Off
1. Derreta o chocolate branco e coloque em um molde de barrinha e no molde plaquinha do bake off, bata bem e deixe cristalizar na geladeira
2. derreta o chocolate meio amargo e coloque em um molde de barrinha de chocolate, deixe cristalizar na geladeira
3. pinte de dourado com o álcool de cereais, pó dourado e pincel a plaquinha do bake off, desenforme as plaquinhas de chocolate, corte no tamanho conforme o modelo e reserve
MONTAGEM E DECORAÇÃO
1. Disponha um número de cada no tabuleiro de apresentação
2. Faça os pingos de brigadeiro em toda a superfície da camada de bolo
3. Coloque outra camada de bolo e cubra toda superfície com a ganache de frutas do bosque
4. Finalize com uma camada de bolo
5. Faça mais pingos de brigadeiro e ganache e decore com as flores, frutas, barra de chocolate feitas, suspiro,manjericão e a plaquinha
do bake off conforme modelo
